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1、材料：油麦叶300克，豆豉鲥鱼1/2罐，大蒜3瓣，料酒1汤匙，酱油少许，盐少许，水少许，水淀粉1汤匙，食用油少许。

2、首先准备好所需食材，将大蒜拍扁，去皮，切碎。

3、油麦叶洗净，沥干水分，切成段。

4、锅中倒入少许油，烧热油，放入油麦叶，大火翻炒。

5、然后撒一点盐，翻炒均匀。油麦叶炒至绿色后，即可出锅，整齐地装盘。

6、锅中加入少许油，油温五成热时放入蒜末，炒香，再放入提前切好的鲦鱼和豆豉，小火炒香。

7、然后倒1汤匙料酒和一点水在上面。煮开后转小火煮，让豆豉和鲥鱼的香味煮出来。然后加入少许盐和少许酱油搅拌均匀。

8、最后加入1汤匙水淀粉勾芡。增稠可以使汤变浓，更香。

9、将豆豉鲥鱼连同汤汁浇在预先炒好的油麦叶上，色香味俱全的油麦菜就做好了。

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